עוגות מוס מכינים עם ג'לטין שגורם להם להיות יציבות, רבים לא אוהבים את הטעם שלו.
בעוגות מוס אני מקפידה לעבוד עם טכניקה מקצועית ולכן לא מרגישים במרקם הג'לטיני. הטעם והמרקם של עוגת המוס שלי דומה יותר לגלידה.
ניתן להזמין שלל סוגי מוס וטעמים במתיקות מעודנת, אך עדיין עם אלמנטים מושחתים.
